El hombre que hizo de la cocina de autor,
un estilo de vida.
un estilo de vida.
ARIEL LEGUIZA
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ARIEL LEGUIZA
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Apostar todo a un sueño y ganarDe San Roque a Nueva YorkPaíses de América y Europa degustan sus platos y un sabor ancestral se fusionan con la incorporación de nuevas tendencias para presentar menús realmente exquisitos.
New Jersey, New York, Venencia, Milán, Barcelona, Andorra, Las Vegas, Miami, México, República Dominicana, Paraguay, Brasil. Su legado de esperanza, su mensaje de resiliencia con la certeza que a los dolores, como a la masa, podemos darle forma de desafíos. |
Sus creacionesAuténtica empanada correntina“Auténtica empanada correntina”, hecha de “mbaipy” o el “Arbolito de Navidad de asado”, la cazuela comestible de masa de chipa almidón de mandioca, y nos regala además sus reflexiones y palabras de aliento, sabiendo por experiencia propia que siempre después de cada tormenta vuelve a salir el sol, que no hay sueño imposible si uno está convencido de su propósito y que nada se logra sin esfuerzo. Queda también de manifiesto una marcada sensibilidad social y el compromiso con los que menos tienen.
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RESEÑAMBAIPÝMbaipy: es un plato con raíces guaraníticas, muy nutritivo y calórico, de consumo común entre los guaraníes, desde aún antes de la llegada de los españoles. Con el correr del tiempo, este plato quedó en la gastronomía de la zona, e incluso el área de consumo habitual de esta comida se expandió. En la actualidad esta comida es común en el Paraguay y el noreste argentino. Puede ser de pollo, de chorizo o de charqui.
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La vida es un constante transcurrir en el que a veces es una suave y cálida brisa, otras es Huracán que arrasa sin piedad.
De todo lo que me tocó vivir quiero compartir con ustedes la herencia amorosa por la gastronomía, ésa que desde mis orígenes me enseñó a interpretar el idioma de la harina fecundada por el fuego dando a luz la maravilla del pan. Crecí en una casa de pueblo donde mis padres se levantaban muy temprano para trabajar en la panadería y en un almacén de ramos generales situados en la entrada del pueblo, el lugar era posta obligada para el paisano que pasaba a hacer “la provista”, llevando también alguna de las comidas que preparaban mis padres y por supuesto, el soberano del lugar: el pan, que en el San Roque de aquella época eran el pan doblado (Banquito) y la famosa “galleta” (redonda). El aporte gastronómico de Corrientes es de mas de 400 años, desde la comida de los originarios con elementos regionales propios sin escapar a la fusión de la integración de los inmigrantes que vinieron a instalarse en estas tierras. Corrientes ofrece una amplia variedad de comidas, sus comidas típicas con texturas únicas y coloridos aportes de los productos propios del TARAGÜI. El aporte de este libro es poner en valor la gastronomía correntina encuadrada no solo en su contexto alimenticio, sino nutrir también desde lo social, cultural y tradicional. Es una invitación al turista que nos visita con una amplia propuesta que va desde lo histórico, religioso, cultural: chamamé y carnaval, creencias populares, mitos y leyendas, fiestas populares y manifestaciones de fé pagana que hacen a un pueblo tan rico como el de la provincia de Corrientes. Ariel Leguiza |