Recetas
Guiso de lenteja en pan casero
INGREDIENTES
Pan Casero, preferentemente de forma redonda 6 / Lenteja 500 gr. / Aceite 100 cc / Cebollas 2 / Ajo 1 diente / Morrón 1 / Zanahoria 1 / Chorizo colorado 1 / Pechito de cerdo 300 gr. / Panceta ahumada 100 gr. / Caldo 2 litros / Puré de tomate 200 gr. / Sal y pimienta a gusto / Perejil cantidad necesaria / Papa y calabaza en cubos a gusto Una noche antes hidratar en agua las lentejas. Al día siguiente enjuagar y reservar. Cortar la cebolla y los morrones, rehogar en una olla con el aceite hasta que la cebolla quede casi transparente. Agregar el chorizo cortado en rodajas, el pechito de cerdo, el ajo, la zanahoria rallada y dejar que se doren un poco los últimos ingredientes. Volcar el caldo, el puré de tomate, la panceta ahumada cortada en trozos muy chiquitos, las lentejas previamente lavadas, salpimentar a gusto y dejar cocinar durante 20 minutos, agregar los cubos de papa y calabaza si lo desea y dejar hervir 10 minutos más. Luego de ese tiempo, su guiso ya estará listo.
Cortar la tapa del pan casero, sacar la miga del interior del pan y servir el guiso, espolvorear con perejil picado y servir. |
Guiso de Arroz
INGREDIENTES
Arroz 500 gr. / Aceite 100 cc / Cebollas 2 / Ajo 1 diente / Morrón 1 / Zanahoria 1 / Carnaza (Nalga o bola de lomo) 300 gr. / Caldo 2 litros / Puré de tomate 200 gr. / Sal, pimienta, orégano, ají molido a gusto / Mandioca en rodajas. Cortar la cebolla y los morrones, rehogar en una olla con el aceite hasta que la cebolla quede casi transparente. Agregar la carne, el ajo, la zanahoria cortada en cubitos y dejar que se doren un poco los últimos ingredientes. Volcar el caldo, el puré de tomate, la mandioca en rodajas, condimentar a gusto y dejar cocinar durante 20 minutos para que se concentren los sabores, agregar el arroz y dejar hervir 15 minutos más. Luego de ese tiempo, su guiso ya estará listo, espolvorear con cebollita de verdeo picada y servir.
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Cazuela de pollo
INGREDIENTES
Pechuga de pollo 4 unidades / Aceite c/n / Cebollas 1 / Ajo 1 diente / Pimientos 2 / Zanahoria 3 / Caldo de gallina 500 cc / Puré de tomate 200 gr. / choclo en grano 1 lata / crema de choclo 1 lata / Crema de leche 200 gr. / Sal y pimienta a gusto / Perejil cantidad necesaria. En una olla colocar el aceite, dorar los morrones junto con la cebolla y el ajo cortados en *brunoise. Agregar el pollo cortado en dados, condimente con sal y pimienta y cocinar hasta que el pollo esté dorado. Incorporar la zanahoria cortada en cubos chicos, el caldo y el puré de tomate. Cocinar a fuego mínimo hasta que los vegetales estén bien tiernos. Agregar el choclo en crema y en granos, dejar cocinar unos 5 minutos más e incorporar la crema de leche y retirar del fuego espolvoreando con perejil picado y revolver.
Luego servir en cazuelas, si desea puede acompañar con un colchón de arroz blanco. |
Miniaturas de SurubíINGREDIENTES
Surubí 200 gr / Jugo de 1 limón / Agua 100 cc / Sal y pimienta a gusto / aceite cantidad necesaria. .Cortar el surubí en trozos y se deja macerar en limón, agua, sal y pimienta blanca, se escurrir y pasar por harina bien seca, sacar el excedente de la harina y llevar al aceite caliente a 180°
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Sopa paraguaya
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Calabaza rellenaINGREDIENTES
Calabaza 1 unidad / Arroz 100 gr. / Morrón verde ½ u. / Morrón rojo ½ u. / Cebolla chica 1 / aceite de oliva c/n / Sal y pimienta a gusto / papel de aluminio c/n / queso muzzarella 50 gr. / Semillas de sésamo c/n Cortar la calabaza en forma horizontal, como si vayamos a dejar una base y una tapa. Retirar las semillas y descartar. También retirar un poco de la pulpa ahuecando aún más la calabaza y reservar. Envolver en un trozo de papel de aluminio a la calabaza previamente rociada con aceite, sal y pimienta y llevar a horno a una temperatura de 170 º durante 35 minutos.
En una olla colocar 500 cc de agua a hervir y agregar el arroz, después de 5 minutos de hervor, agregar la pulpa de calabaza y continuar con la cocción durante 10 minutos más hasta lograr que el arroz y la cabalaza se cocinen. Escurrir el agua y reservar. En una sartén colocar las verduras cortadas en brunoise y saltear en el aceite hasta lograr que se cocinen, incorporar el arroz y la calabaza y mezclar. Salpimentar a gusto. Colocar todo ese preparado dentro de la calabaza caliente, Agregar por encima el queso y llevar a horno para darle buena terminación. Retirar del horno cuando el queso se haya gratinado y espolvorear con semillas de sésamo a gusto. |